Hvem vil undvre desserten? Dessertkunsten er den mest prcise af alle de fremstillingsformer, der ligger i gastronomien, fordi du gr meget ud af formerne. Samtidig er der mange ingredienser, der fysisk-kemisk skal fungere sammen. Desserternes kulturhistorie er lige s lang som menneskets, men isr i de seneste 4-500 r har desserterne eskaleret i udtryk og kombinationer, der kun bliver bedre og bedre.Mange dessertbger tager udgangspunkt i opskrifter, og derfor kan det vre, du oplever, at du har en rkke bger p din kogebogshylde, der handler om det samme.Denne bog gr en anden vej. Her er udgangspunktet desserternes grundingredienser, og med en bog, der ogs kan fungere som en form for opslagsvrk, kan du bruge den som inspirationskilde til egne sde drmme. Men selvflgelig fr du ogs opskrifter.Du skal p rejse rundt i det sde kkken og vil f introduktioner til bagvrk, iscremer, mousser, marengs, luftige cremer, tung ganache, kager, glaseringer og avanceret chokoladearbejde. Du fr ogs en kulturhistorisk og kvalitetskritisk fortlling om nogle af de mest grundlggende ingredienser i dessertkkkenet, ssom citrusfrugter, br, vilde urter, ndder, spiritus, chokolade eller karamel, og herunder en lille forklaring p, hvordan de kan virke i den gastrofysiske sammenhng, s dine desserter lykkes.